يأكل الكثير منا سندويشات اللحوم المصنعة التي تباع في المحلات لأننا لا نملك الوقت لتحضير الطعام في المنزل أو بسبب نكهته الجيدة وطعمه اللذيذ.
ومع ذلك، فقد ربطت الكثير من الأبحاث الطبية اللحوم المصنعة المستخدمة في هذه السندويشات، مثل النقانق، بمجموعة من المشكلات الصحية.
بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان والخرف.
إقرأ أيضا: الصحة العالمية: الدهون المشبعة والغير مشبعة تهدد 5 مليار نسمة حول العالم
ويقول العلماء أن الخطر الأكبر، يكمن في وجود كمية عالية من الصوديوم فيها، بما في ذلك اللحوم المدخنة أو المحفوظة بطريقة أخرى، وفقًا لتقرير “وول ستريت جورنال”.
الكثير من الصوديوم
ووجدت إحدى الدراسات أن مستويات الصوديوم في اللحوم المصنعة أعلى بنحو 400٪ من اللحوم غير المصنعة.
ويرفع الصوديوم الزائد من ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وترتبط كل حصة يومية من هذه اللحوم بزيادة بنسبة 42٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
كما تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19٪ ، وفقًا لمراجعة بحث شارك في تأليفه د. مظفريان ونُشر في مجلة Circulation في عام 2010.
توصيات جديدة
يقول فرانشيسكو برانكا، مدير قسم التغذية وسلامة الأغذية في منظمة الصحة العالمية، إن المنظمة تخطط لإصدار توصيات جديدة لتقليل استهلاك هذا النوع من اللحوم بحلول عام 2025.
إقرأ أيضا: دراسة حديثة : تناول البطاطا المقلية بكثرة يرفع الشعور بالقلق والاكتئاب
وقامت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية، في عام 2015، بتقييم مخاطر الإصابة بالسرطان التي تشكلها هذه اللحوم.
كما صنفت الأطعمة على أنها “مسببة للسرطان للإنسان”.
وقالت الوكالة أيضا إن كل حصة تبلغ 50 جرامًا من اللحوم المصنعة تؤكل يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.
وفي عام 2021، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، بالتعاون مع وزارة الزراعة الأمريكية، أهدافًا طوعية لمصنعي المواد الغذائية التي ستكون سارية المفعول حتى ربيع عام 2024 لتقليل محتوى الصوديوم في الأطعمة المصنعة والمعبأة، بما في ذلك اللحوم.