الخميس, أكتوبر 6, 2022
spot_imgspot_imgspot_img
الرئيسيةخاصاختصاصية تغذية: استخدام أواني الألمنيوم في الطهي يدمر خلايا المخ ويسبب الشيخوخة...

اختصاصية تغذية: استخدام أواني الألمنيوم في الطهي يدمر خلايا المخ ويسبب الشيخوخة المبكرة

هاشتاغ _ خاص

يتفاعل الألمنيوم مع الأطعمة الحمضية كالخل أو الليمون والصلصة، وتعمل هذه المواد على إذابة طبقة رقيقة من الألمنيوم، وتتسرب إلى الجسم ومن ثم تصعد مع الدم إلى طبقات المخ العليا.

ووفقاً الدكتورة هالة خالد، اختصاصية علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة دمشق، فإن هذا التفاعل الناتج يدمر خلايا المخ ويتسبب في الإصابة بالشيخوخة المبكرة. وينتج عنها شعور بالحموضة المفرطة وانتفاخ البطن.

اختصاصية علوم الأغذية الدكتورة هالة خالد

وتقول خالد في تصريحات ل”هاشتاغ” إن تأثير أواني الطبخ على صحة الغذاء كبيرة، وإنها قد تكون سبباً في حصول تسمم كيميائي من خلال تسرب المواد الكيميائية والمعادن الموجودة في تلك الأواني كالرصاص والنحاس إلى الطعام.

الألمنيوم هو الأسوأ

واشارت إلى أن الأواني المصنوعة من الألمنيوم هي الأسوأ.

رغم أنه لا يخلو منها أي بيت بسبب أسعارها المنخفضة، وسهولة استخدامها لأنها لا تتطلب العناية الكبيرة عند التنظيف كغيرها من الأنواع الأخرى كالتيفال والغرانيت.

ووصفت الألمنيوم بأنه معدن غير آمن لحفظ وتخزين الطعام، لأنه يجعل رائحة بعض الأطعمة أكثر نفاذاً، ويغير من نكهة الطعام خاصة الكرنب.

وبينت خالد أنه إذا كان لا بد من استخدام هذا النوع من الأواني في الطبخ بسبب الظروف الاقتصادية، فيجب تجنب ترك الطعام فيها لفترات طويلة وعدم استخدامها لحفظ الأطعمة في الثلاجة.

أواني الستانلس

وأشارت خالد إلى أن أواني الستانلس ستيل هي الأفضل، لأنه لا يتفاعل مع الطعام ولا يتأثر بالأحماض.

في حين تصبح أواني التيفال غير محبذة عند تعرضها لخدوش، حيث يمكن أن تتسرب جزئيات من الطبقة المغلفة إلى داخل الطعام.

اختصاصية التغذية لفتت إلى أنه يجب التعامل مع هذه الأواني بحذر وبأدوات خاصة لكي لا تتعرض للخدوش.

النحاس والسراميك

وعن أواني النحاس اعتبرت خالد أن هذه النوع من الأواني يغطى بطبقة من الستانلس ستيل أو النيكل.

بالإضافة الى أنه يحذر من استخدام أواني نحاسية غير مطلية، لأنه من السهل أن يذوب هذا المعدن مع بعض الأطعمة الحمضية أو المالحة؟

وهذا يعرض الشخص لجرعة زائدة من النحاس، ينتج عنها أعراض غثيان وإقياء وإسهال.

وأكدت على ضرورة عدم استخدام الأواني غير المطلية في طهي أو حفظ الطعام.

وقالت خالد إن أواني السيراميك تشبه التيفال إذا تعرضت للخدش، حيث تسبب أضرارا للإنسان لأن مادة الألمنيوم الموجودة فيها تتفاعل مع الطعام، لذلك تحتاج إلى طرق تنظيف خاصة أيضاً.

كذلك الحال مع أواني الغرانيت، حيث المطلوب عند شرائها التأكد من خلوها من مادة الرصاص، وعادة تدون هذه المعلومات عليها من الخارج.

نصائح

تختتم خبيرة التغذية حديثها بمجموعة من النصائح منها:

  • عدم الطبخ أو تخزين الطعام لفترات طويلة في أواني الطهي.
  • عدم تخزين الأطعمة عالية الحموضة كالبندورة المطبوخة في أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ.
  • عدم استخدام الأواني البلاستيكية المخصصة للاستخدام مرة واحدة.
  • تجنب البلاستيك والأواني التالفةـ وكذلك استبدال أدوات الطهي المصنوعة من الألمنيوم أو الأواني غير اللاصقة كل 2-3 سنوات عند حدوث حفر وخدوش في طلائها السطحي.

http://لتصلك أحدث الأخبار يمكنك متابعة قناتنا على التلغرام

مدونات ذات صلة
- Advertisment -spot_img

الأكثر قراءة