تكثر أنواع الفطائر، وعجائنها، وحشواتها المختلفة والمميّزة، حيث تُعتبر هذه الفطائر متميّزة ورائعة بسبب ما تتضمّنه من مقوّمات جعلتها تحتلّ مراتب متقدمة من ناحية الأطباق المرغوبة من قبل العديد من الأفراد، فالفطائر إجمالاً تمتاز بأنّها جافّة، وهذا ما جعلها سهلة الحمل إلى أيّ مكان، حيث يمكن أخذها إلى أماكن العمل، وتناولها بوقت سريع جدّاً، كما يمكن الاعتماد عليها أثناء الرحلات، وفي العديد من المواقف الأخرى،
فطيرة الباف بستري والدجاج
المكوّنات
مغلّفان من عجينة الباف بستري. نصف ملعقة من حبة البركة صغيرة. بيضة واحدة كبيرة.
حشوة الفطيرة:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. أربع قطع من فيليه الدجاج. حبّة متوسّطة من البصل الجوانح. كوب واحد من البازيلاء. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. حبّة كبيرة من الجزر المقطّع إلى قطع مكعّبة. كوبان اثنان من الموزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب بروكلي مقطّع مسبقاً. كوب من الحليب.
طريقة التحضير
نقطّع قطع الدجاج إلى أجزاء مكعّبة الشكل صغيرة بسكين حادّة. نضع زيت في مقلاة ونضعها على نار ذات حرارة متوسّطة، ثمّ نُضيف الدجاج إليها ونبدأ بعمليّة التقليب لمدّة ستّة دقائق تقريباً إلى أن تنضج بشكل كامل، ثمّ نُضيف كلَّاً من الثوم والبصل، ونقلبهما إلى أن يصير لون البصل ذهبيّاً.
نُضيف بعض المكوّنات مثل البروكلي، والجزر، والبازيلاء حيث نقلب هذه المكوّنات مع بعضها البعض لعدد من الدقائق حتّى تصبح الخضروات أكثر ليونة، حيث ننثر الدقيق على المكوّنات، ثمّ نقلّبها معاً إلى تختلط جميعها بعضها ببعض.
نُضيف عدداً آخر من المواد مثل الحليب، والكزبرة، والفلفل، والأوريجانو ونستمرّ في تقليب هذه الموادّ مع بعضها على نار متوسّطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميكاً أكثر.
نرفع درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئويّة، ونبدأ بفرد العجينة إلى أن تصبح مساوية لمساحة طبق مستطيل الشكل، حيث نضع العجينة في الطبق، ونضع فوقها الحشوة.
نبدأ بفرد عجينة أخرى، ثم نقطعها إلى تسعة قطع طوليّة، ويمكننا استعمال قطّاعة البيتزا لأجل ذلك، ونترك ما مقداره سنتيمتران تقريباً من جهة طرف العجينة، ثمّ نرفع العجينة ونضعها على الخليط السابق بحذر، ويمكن عمل زخرفات بها.
نضع بيضة في طبق، ونُضيف عدداً من قطرات الخل، ونقلّب هذين المكوّنين معاً باستعمال الشوكة، ثمّ ندهن باستعمال الفرشاة الخاصّة وجه العجينة السابقة بهذا الخليط، حتّى تغطّى، ثمّ نرشّ فوقها حبّة البركة.
نخبز الفطيرة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة تقريباً، حتّى يصبح لونها ذهبيّاً، لنقدّمها بعد ذلك ودرجة حرارتها دافئة