المكوّنات
كيلوغرام من اللحم المفروم. أربع حبّات من الباذنجان الأسود متساوية بالحجم تقريباً. فصان من الثوم. ملعقة صغيرة من الزبدة. كوبان من الطماطم المبشورة. رشّة من الملح -حسب الرغبة-. نصف كوبٍ من جبنة البارميزان. بصلة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوبان من المشروم. ملعقة كبيرة من الصلصة. ملعقة صغيرة من الزعتر. رشّة من جوزة الطيب. الفلفل الأسود -حسب الرغبة-. كوب من جبنة الموازريلا. مغلف من بودرة مرق الدجاج.
طريقة التحضير
قطع حبّات الباذنجان إلى النصف ووضع الزيت عليهم وشويهم في الفرن لمدّة نصف ساعة.
وضع الزبدة، وزيت الزيتون على النار إلى أن يسخن الزيت، وتذوب الزبدة.
إضافة الثوم، والبصل إلى وعاء الزبدة وتركهم على النار إلى أن يذبل البصل وتتصاعد رائحة الثوم.
إضافة اللحم إلى وعاء البصل، والثوم وتركها إلى أن تنضج ويجف ماؤها.
تقطيع حبّات المشروم إلى شرائح وإضافته إلى وعاء اللحم على النار.
إضافة المغلف المرق، الطماطم، الملح، جوزة الطيب، الصلصة، الزعتر والفلفل الأسود إلى الوعاء وتركهم على النار إلى تتسبك الصلصة.
تفريغ لبّ الباذنجان من قشر الباذنجان المشوي ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم.
حشو أنصاف الباذنجان الفارغة بحشوة اللحمة وتركهم لمدّة خمس دقائق أن يتشرب الباذنجان طعم الصوص.
وضع جبنة الموازريلا، وجبنة البارميزان على حشوة اللحمة.
وضع طبق قوارب الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق وتقديمه ساخناً.