المكونات
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات والمنخول مسبقاً. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن. ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر. رشة من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. نصف كوب من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
مكوّنات حشوة التمر:
نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى. خمسون غراماً من الزبدة الطرية غير المملحة. ملعقة صغيرة من القرفة وفوائدها القرفة المطحونة.
مكوّنات خليط الوجه:
بيضة متوسطة الحجم. ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقة كبيرة من الحليب البارد. كمية من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
نذيب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ في وعاء محكم الإغلاق، ونتركه جانباً حتى تتفاعل المكوّنات مع بعضها.
نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
نحدث فتحة في منتصف الطحين، ونضيف الخميرة المذابة في الماء، والزيت، ونخلط المكونات مع بعضها باستخدام اليد، حتى تتكون لدينا عجينة طرية متماسكة ولا تلتصق في اليد.
نغطي العجينة بالنايلون وقطعة من القماش، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعةٍ كاملةٍ، حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نحضر الحشوة بخلط التمر في وعاء مناسب مع الزبدة والقرفة، ونعجن جيداً لنتأكد من أنّ المكونات قد امتزجت بشكل جيد.
نقطّع العجينة ونفردها باستخدام الشوبك على سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين.
نشكّل عجينة التمر على شكل أصابع طويلة لا يتعدى سمكها السنتيمتر الواحد، وطولها نفس طول قطع العجين حتّى لا تخرج حشوة التمر من العجينة حين إغلاقها.
نضع أصبع التمر على العجينة، ونلف العجينة لتصبح على شكل أسطوانة متناسقة الشكل ومحكمة الإغلاق.
نقطّع العجينة الأسطوانية إلى قطع صغيرة أو كبيرة الحجم -حسب الرغبة-.
نرتب أصابع التمر في صينية الخبز، والتي يجب أن تكون مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
نغلف أصابع التمر بخليط البيض والفانيلا والحليب باستخدام فرشاة الحلويات، ونرش السمسم على الوجه. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج أصابع التمر وتتحمر.
نترك الصينية جانباً حتى تبرد، ونقدم أصابع التمر مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة.