الهريسة أو النمورة نوع من أنواع الحلويات العربية الهشة واللذيذة التي تخبز في كافة المناسبات، تشبه الهريسة السوريّة البسبوسة المصريّة فكلتاهما تحتويان على السميد، والسكر، والحليب، وجوز الهند، والزبدة -أو السمن-، وتختلفان في طريقة التزيّين.
مكوّنات الهريسة السوريّة كوبان من السّميد. كوب من السكر الناعم. كوب من الحليب الجاف. كوب من جوز الهند. كوب من الزيت النباتي. كوب من الماء البارد. ملعقة كبيرة من الباكنج باودر. كميّة كافية من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة تحضير الهريسة السوريّة
اخلطي السميد، والسكر، والحليب، وجوزالهند، والزيت، والماء، والبيكنج باودر، وثمّ ضعيهم في صينيّة متوسّطة الحجم. ابدئي برشّ الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينيّة. غطّي الصنيّة بالكيس واتركيها لمدّة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات، أي إلى أن تتخمّر العجينة. ضعي الصينيّة على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة 25 دقيقة .
أخرجي الصينيّة بعد ذلك من الفرن، وانقعيها بالقطر.
القطر مكوّنات القطر كوبان من السكّر ناعم. كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير القطر
ضعي السكّر والماء على نارٍ هادئة.