الدجاج الأسود هو سلالة من الدجاج الاندونيسي يتميز بلونه الأسود من الداخل والخارج،كل شيء في هذا الدجاج أسود جلده منقاره، لسانه، وحتى لحمه وعظامه وهو أغلى أنواع الدواجن في العالم ، إذ يصل سعر الدجاجة الواحدة 2500 دولار حتى أطلق عليه اسم “دجاج لامبورغيني” نظرا لقيمته المادية وشكله المميز.
ظهر هذا الصنف الغريب من الدجاج في بإندونيسيا، وفيها يخصص هذا النوع من الدجاج للنساء الحوامل لإحتواء لحومه على نسبة عالية من الحديد كما يعتبر هذا الدجاج رمزا للقوة والثراء إذ تعمل العائلات الاندونيسية على ذبحه في مناسبات الولادة حتى يحصل المولود الجديد في اعتقادهم على القوة والثروة.
يحصل هذا النوع من الدجاج على لونه الأسود من سمة وراثية طبيعية تعرف باسم “fibromelanosis”، التي تشجع على تكاثر الخلايا الصبغية السوداء.
يبيض الدجاج الأسود بيضا لونه بني فاتح، وهو الجزء الوحيد في جسمه الذي لا يحمل اللون الأسود.\