المكوّنات
ستّ قطع سمك فيليه كبيرة. بصله مفرومة ناعمة. جزرة مقطّعة على شكل دوائر. حبّة من البندورة. حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مقطّع على شكل مربّعات. شرائح من الكرفس. ملعقتان كبيرتان من البقدونس وشبث مفروم ناعماً. فصان من الثوم المهروس. كمّون، وملح، وفلفل أسود، وكزبرة. عصير ليمون.
طريقة التحضير
نخلط الثوم وعصير الليمون والكزبرة والكمون في وعاء كبير مناسب لحجم السمك، ثمّ نضيف السمك ونفركه جيداً الخليط ونتركه مدّة ساعة.
نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم نضع السمك في صينية وفوقه نضع كلّ المكوّنات المتبقية وباقي التتبيلة عليها، ونغطّيها بورق القصدير ثمّ بالفرن مدّة نصف ساعة.
نرفع ورق القصدير ونحمّر وجه الصينية، وأصبحت الآن جاهزة للتقديم.